BIAŁY BARSZCZ Z BIAŁA KIEŁBASĄ

BIAŁY BARSZCZ Z BIAŁA KIEŁBASĄ

Biały barszcz wersja świąteczna :) Ugotowałam go na bazie białej kiełbasy i wędzonego boczku a zakwasiłam sokiem z kiszonych ogórków. Coś dla tych którzy nie czują chemii z żurkiem i nie mają serca do zakwasu :)

zupa na wielkanoc

przepis na:  BIAŁY BARSZCZ Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

4 białe, surowe kiełbaski
200 g wędzonego boczku
2 marchewki
1 pietruszka 
1/4 dużego selera
kawałek pora
2 listki laurowe
3-4 ząbki czosnku
1 czubata łyżka majeranku
kilka ziaren zielna angielskiego i czarnego pieprzu
3 ziemniaki
200 ml soku z kiszonych ogórków
150 ml śmietany
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz do smaku

do podania: ugotowane na twardo jajka i koperek

zupa na wielkanoc

Kiełbaski, boczek i warzywa (bez ziemniaków) zalewam wodą. Dodaję ziele, pieprz, liść laurowy i majeranek. Przykrywam i gotuję na średnim gazie ok 30 minut.

Wywar przecedzam, wyrzucam por, ziarna i liście - pozostałe warzywa* i mięso zostawiam.
Ziemniaki obieram i kroję w grubą kostkę. Wrzucam do wywaru i gotuję 20 minut. 

Warzywa z wywaru kroję w kostkę. Boczek w cienkie paseczki a kiełbasę w plasterki.

zupa na wielkanoc

Gdy ziemniaki będą miękkie, zupę zakwaszam sokiem z kiszonych ogórków a następnie zabielam śmietaną wymieszaną z mąką. Śmietanę aby się nie zważyła hartuję wcześniej mieszając z kilkoma łyżkami gorącej zupy.

Dodaję pokrojone wcześniej warzywa i wędliny. Podgrzewam i podaję z ugotowanym na twardo jajkiem.

Smacznego !

* jak wolicie czysty barszcz, bez warzyw możecie je zużyć do sałatki :)

przepis inspirowany - magazyn KUCHNIA - Dania na Wielkanoc

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM

Sałatka ziemniaczana jest tak sycąca, że spokojnie może zastąpić obiad lub ciepłą kolację. Do przygotowania wykorzystałam ziemniaki ugotowane w mundurkach a następnie podsmażone. Bardzo lubię połączenie chrupiących, ciepłych ziemniaków z zimnymi dodatkami i sosem. 
Wędzone ryby najbardziej lubię nad morzem, tam można zjeść jeszcze ciepłe. Do morza mamy kawałek dlatego zaledwie 2-3 razy w roku mamy okazję próbować takich rarytasów. Korzystam więc z tego o można znaleźć w rybnym :) Łukasz zajada się wędzonymi szprotkami, pasta z wędzonej makreli regularnie ląduje na kanapkach a na blogu znajdziecie też przepis na pastę z wędzonego halibuta.
salatka z wędzonym pstrogiem

PRZEPIS NA: SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM 

* 2 porcje
120 g wędzonego pstrąga po wyfiletowaniu
6 średniej wielkości ugotowanych ziemniaków 
4 kiszone ogórki
1/4 czerwonej cebuli
4-5 liści sałaty
sól, pieprz
olej do smażenia
sos
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka szczypiorku

salatka z wedzonym pstragiem

Ziemniaki kroję na ćwiartki i obsmażam na chrupiąco.
Mieszam składniki na sos i dostawiam na chwilę żeby smaki się przegryzły.
Pstrąga dzielę na cząstki, ogórka i cebulę kroję w plasterki.

Na talerzach układam poszarpane liście sałaty, ciepłe ziemniaki, oraz pozostałe składniki. Oprószam solą i świeżo mielonym pieprzem. Podaję z sosem.

Smacznego !
Zapraszam do fotograficznej grupy wsparcia.
kurs fotografii kulinarnej
ROLADA CYTRYNOWA

ROLADA CYTRYNOWA

Rolada jest mocno cytrynowa, mimo sporej ilości cukru w masie i słodyczy ciasta to cytryna jest smakiem przewodnim.  I to właśnie jest jej ogromna zaletą. Jest sycąca a równocześnie przyjemnie orzeźwiająca. Pięknie będzie się prezentować na świątecznym stole.
Do wykończenia rolady zostawiałam sobie trochę masy. Ponieważ nie mam specjalnych zdolności cukierniczych ani potrzebnego do finezyjnego ozdabiania ciast sprzętu postawiłam na prostotę. Czyli wykorzystałam końcówkę z małym, okrągłym otworem i zrobiłam na wierzchu coś w rodzaju cienkiego makaronu - finalne bardzo fajny efekt, a naprawdę mało zabawy :) 
Kulisy powstawania zdjęć do tego przepisu poznacie dzięki Zuzi z Chilli, czosnek i oliwa która zaprosiła mnie do serii swoich wpisów na temat fotografii kulinarnej.

biszkoptowa rolada

Przepis przygotowany przy współpracy z producentem cukru Sweet Family.

przepis na: ROLADA CYTRYNOWA

ciasto:
5 jajek
1/2 szklanki (50 g) cukru pudru
2/3 szklanki mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa cytrynowa:
100 g miękkiego masła
150 g mascarpone w temperaturze pokojowej
2 szklanki (180 g) cukru pudru
2 żółtka
2 cytryny + do dekoracji


rolada cytrynowa

Jak zrobić roladę biszkoptową? 

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia.
Białka oddzielam od żółtek. Ubijam na sztywna pianę. W osobnej misce żółtka ucieram z cukrem.
Ubitą pianę ręcznie mieszam a żółtkami.
Mąkę partiami przesiewam do jajek i delikatnie mieszam.

Masę wylewam na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blachę z piekarnika. Rozprowadzam równo i piekę 15 minut w 160 stopniach. Uchylam piekarnik i zostawiam jeszcze na 2 minuty.
Ciepłe ciasto posypuje lekko cukrem pudrem, przykrywam ściereczką i odwracam papierem do góry.
Delikatnie ściągam papier, ciasto dłuższym bokiem zawijam w ściereczkę i odstawiam do ostygnięcia.

ciasto cytrynowe

Jak zrobić z mascarpone ?

Cytryny starannie myję i przelewam wrzątkiem. Ocieram ze skórki i wyciskam sok.
Masło ucieram na puszystą masę, dodaję po 1 żółtku i powoli dosypuję cukier.
Do masy dodaję serek mascarpone i miksuję do połączenia.
Na koniec dodaję skórkę i sok z cytryny, mieszam i odstawiam do lodówki.

rolada cytrynowa

Na wystudzony biszkopt wykładam masę cytrynową (2 łyżki zostawiam do dekoracji - opcjonalnie). Całość zwijam ciasno, zawijam w ściereczkę i odstawiam do lodówki.
Przed podaniem dekoruję roladę pozostałą masą, cytryną i miętą.
Można również posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Co zrobić gdy masa się zważy ? 

Naprawdę bardzo ważne jest aby wszystkie składniki masy były w temperaturze pokojowej. Wtedy nie będziecie mieć tego problemu. Jednak jeśli zdarzy się Wam, że masło zacznie się oddzielać ratuje nas garnek z gotująca się wodą szklana lub metalowa miska i mocne ubijanie masy w kąpieli wodnej. Po kilku chwilach masa wraca do puszystej postaci :)

ciasto cytrynowe


Zapraszam do fotograficznej grupy wsparcia.

kurs fotografii kulinarnej

Wypieczone święta - Wielkanoc 2017
SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM

Sałatka ziemniaczana jest tak sycąca, że spokojnie może zastąpić obiad lub ciepłą kolację. Do przygotowania wykorzystałam ziemniaki ugotowane w mundurkach a następnie podsmażone. Bardzo lubię połączenie chrupiących, ciepłych ziemniaków z zimnymi dodatkami i sosem. 
Wędzone ryby najbardziej lubię nad morzem, tam można zjeść jeszcze ciepłe. Do morza mamy kawałek dlatego zaledwie 2-3 razy w roku mamy okazję próbować takich rarytasów. Korzystam więc z tego o można znaleźć w rybnym :) Łukasz zajada się wędzonymi szprotkami, pasta z wędzonej makreli regularnie ląduje na kanapkach a na blogu znajdziecie też przepis na pastę z wędzonego halibuta.
salatka z wędzonym pstrogiem

przepis na: SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM 

* 2 porcje
120 g wędzonego pstrąga po wyfiletowaniu
6 średniej wielkości ugotowanych ziemniaków 
4 kiszone ogórki
1/4 czerwonej cebuli
4-5 liści sałaty
sól, pieprz
olej do smażenia
sos
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka szczypiorku

salatka z wedzonym pstragiem

Ziemniaki kroję na ćwiartki i obsmażam na chrupiąco.
Mieszam składniki na sos i dostawiam na chwilę żeby smaki się przegryzły.
Pstrąga dzielę na cząstki, ogórka i cebulę kroję w plasterki.

Na talerzach układam poszarpane liście sałaty, ciepłe ziemniaki, oraz pozostałe składniki. Oprószam solą i świeżo mielonym pieprzem. Podaję z sosem.

Smacznego !

Zapraszam do fotograficznej grupy wsparcia.
kurs fotografii kulinarnej
BUŁECZKI CYNAMONOWE

BUŁECZKI CYNAMONOWE

Bułeczki cynamonowe są puszyste i bardzo aromatyczne. Ich zapach roznosi się po całym domu i kusi. Bułeczki są słodkie i najlepiej smakują z serkowym lukrem można do niego dodać trochę cytryny żeby przełamać słodycz.
Najbardziej znane na świecie bułeczki z cynamonem produkuje amerykańska sieć Cinnabon oryginalny przepis jest tajemnicą handlową przedsiębiorstwa i nie wiem czy moje są bardzo podobne :) Co nie zmienia faktu, że warto je w domu przygotować bo są pyszne !
Przepis przygotowałam dla producenta cukru Sweet Family.

cinnabons

Należę do grupy cynamonomaniaków - uwielbiam jego smak, zapach. Łukasz i Wiktor nie podzielają mojej miłości do tej przyprawy, dlatego nie piekę cinnabons w dużych ilościach. Zostawiam kilka dla siebie reszta idzie w świat - babcia nigdy nie odmawia domowych ciast do kawy :)

przepis na: BUŁECZKI CYNAMONOWE

forma 25x25 cm - 9 bułeczek
ciasto:
2 szklanki (340 g) mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
⅔ szklanki (180 ml) ciepłego mleka
3 łyżki (50 g) cukru
1 jajko
2 łyżki roztopionego masła + 1 łyżka do posmarowania ciasta przed pieczeniem
szczypta soli
nadzienie:
4 łyżki miękkiego masła
1 łyżka cynamonu
¼ szklanki trzcinowego lub brązowego cukru
lukier:
2 łyżki miękkiego masła
50 g serka kanapkowego o naturalnym smaku (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki cukru pudru 


cinnabons

W dużej misce przygotowuję rozczyn - drożdże rozcieram z 2 łyżkami cukru, dodaję ciepłe mleko i mieszam dokładnie z 3 łyżkami mąki. Przykrywam i odstawiam na 20 minut w ciepłe miejsce. 

Do zaczynu dodaję rozbełtane jajko, 1 łyżkę roztopionego masła, pozostały cukier, sól i pół szklanki mąki. Mieszam i powoli dodaję pozostałą mąkę. 
Na koniec dodaję drugą łyżkę masła i dość długo wyrabiam ciasto 15-20 minut aż stanie się elastyczne i błyszczące (może być lekko klejące, nie dodaję mąki bo zrobi się twarde). 

Ciasto przekładam do miski, przykrywam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce, powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto wykładam na lekko oprószoną mąką stolnicę, rozwałkuję na prostokąt ok 35x25 cm.  Smaruję miękkim masłem i posypuję cukrem wymieszanym z cynamonem. Zaczynając od dłuższego boku zwijam ciasto w rulon. 

Kroję na 9 równych części. Do równego podzielenia używam nitki, dzięki temu ciasto przy krojeniu nie spłaszcza się :) Wystarczy przełożyć nitkę pod ciastem i zacisnąć

cinnabons
Formę do pieczenia wykładam papierem i układam w niej przygotowane babeczki w sporych odstępach. Przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce do napuszenia na 30 minut. 

Smaruję masłem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. 

W trakcie pieczenia się bułeczek przygotowuję lukier. Masło miksuję z twarożkiem a następnie z cukrem pudrem. 

Lekko przestygnięte ale jeszcze ciepłe bułeczki posmaruj aksamitnym lukrem.

Smacznego !


Zapraszam do fotograficznej grupy wsparcia.

kurs fotografii kulinarnej

WRAPY Z PASTĄ JAJECZNĄ I SUCHĄ KIEŁBASĄ

WRAPY Z PASTĄ JAJECZNĄ I SUCHĄ KIEŁBASĄ

Wrapy można podać na wiele sposobów sama mam na blogu kilka propozycji zawijania tortilli. Tortilla z łososiem czy z hummusem i pieczonymi warzywami a teraz ta z kiełbasą to dowód na to, że można z nich zrobić świetne przekąski. Prawie zawsze mam paczkę placków w szafce - tak na wszelki wypadek. Na blogu znajdziecie również przepis jak zrobić je samemu - domowe tortille.
W 15 numerze magazynu Kocioł zaglądamy do Golędzinowa. Małej miejscowości na trasie Wrocław - Oborniki Śląskie gdzie Pan Piotr produkuje naturalne wędliny. To właśnie z wykorzystaniem jego suchej kiełbasy powstały te pyszne, śniadaniowe tortille. 
wrapy na śniadanie

przepis na: WRAPY Z PASTĄ JAJECZNĄ I SUCHĄ KIEŁBASĄ

2 tortille
10 plasterków suchej kiełbasy u mnie kiełbasa golędzinowska
3 jajka
30 g sera żółtego
2 łyżki majonezu
4 liście sałaty
słodka papryka
sól, pieprz

wrapy na sniadanie

Jajka gotuje na twardo, kroję w drobną kostkę lub rozgniatam widelcem. Dodaje starty ser i majonez, doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.

Tortille smaruje pastą jajeczną, oprószam słodką papryką.

Układam plastry kiełbasy oraz liście sałaty.

Zwijam w rulony, zawijam folią i odkładam na 15 minut do lodówki.

wrapy na sniadanie

Podaję z surówką lub ulubionym zimnym sosem. Doskonale sprawdzą się również jako śniadanie do pracy.

Smacznego !