CHLEB GRYCZANY - TATARCZUCH

CHLEB GRYCZANY - TATARCZUCH

Pierwszy raz przyłączyłam się do wspólnego wypiekania chleba którego organizatorką jest  Amber z bloga Kuchennymi drzwiami. W lutym zaproponowała nam chleb gryczany zwany tatarczuchem. Wybrałam propozycję na drożdżach bo z zakwasem jeszcze się nie zdążyłam zaprzyjaźnić. 
Tatarczuch to słodkawy, ciemny chleb wypiekany z mąki z gryczanej. Wpisany na listę produktów tradycyjnych województwa śląskiego. W Żarkach tradycja wypiekania tego chleba jest przekazywana z pokolenia na pokolenie i można go dostać na często organizowanych na targach i jarmarkach. 
tatarczuch przepis

Tatarczuch podobno utrzymuje świeżość nawet przez 7 dni - nie udało mi się tego sprawdzić, zniknął po 2 ! Z twarogiem i dżemem komponuje się idealne ale nie potrzeba dodatków aby mieć alternatywę dla ciasta do kawy :)

przepis na: TATARCZUCH - CHLEB GRYCZANY

*keksówka 25 x 10 cm

2 szklanki mąki gryczanej
1 szklanka wrzącej wody
100 g świeżych drożdży (cała kostka)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki letniej wody
2 łyżki śmietanki 30 %

tatarczuch przepis

Zaczynam od zaparzenia mąki. Wsypuję ją do miski i zalewam wrzącą wodą, mieszam drewniana łyżką aż mąką wchłonie wodę. Odstawiam do ostygnięcia co jakiś czas mieszam, żeby rozbić większe grudki.

Zaczyn robię jak mąka jest już zimna - bardzo szybko rośnie. Rozkruszone drożdże zasypuję 1 łyżką cukru dodaję 1/2 szklanki letniej wody oraz śmietankę. Mieszam i odstawiam do ruszenia ok 5 minut w ciepłym miejscu.

Formę do pieczenia smaruję masłem i obsypuję mąką.

Do mąki dodaję sól, cukier oraz wyrośnięte drożdże. Składniki mieszam łyżką, ciasto ma luźną konsystencję trochę jak racuchy. 

tatarczuch przepis

Piekarnik rozgrzewam do 180°C. Ciasto przelewam do formy i odstawiam do wyrośnięcia na czas rozgrzania piekarnika . Ciasto bardzo szybko idzie do góry w piekarniku już nie urośnie, więc daję mu czas na wypełnienie formy.

Piekę 60 minut. Odstawiam na 15 minut po czym wyciągam z formy i studzę na kratce.

FRITTATA Z WARZYWAMI I GORGONZOLĄ

FRITTATA Z WARZYWAMI I GORGONZOLĄ

Frittata zwana też włoskim omletem to bardzo prosta potrawa którą dopasujemy pod własne smaki. Może też posłużyć do "sprzątnięcia" końcówek produktów które mamy w lodówce. Frittatę zjemy na ciepłe śniadanie, kolację lub zimną możemy zabrać do pracy.
Jak zrobić frittatę ? wystarczy roztrzepać jajka dodać do nich trochę sera żółtego, mozzarelli... tak naprawdę dowolnego robiłam nawet kiedyś wersję fit z twarogiem :) Na patelni podsmażyć wybrane składniki zalać je przygotowana masą jajeczną i pozostawić do ścięcia. I teraz są dwie metody : możemy dopiec w piekarniku lub jeżeli ktoś nie ma patelni nadającej się do pieczenia - po wstępnym ścięciu jajek zsunąć ją na talerz, przykryć patelnią i odwrócić tak żeby chwilę dosmażyć wierzch. Ja co prawda posiadam żeliwną patelnię ale i tak wolę metodę odwracania.
pomysł na śniadanie

przepis na: FRITTATA Z WARZYWAMI I GORGONZOLĄ

* 2 porcje , patelnia o średnicy 18 cm

4 jajka
100 g sera gorgonzola
1/2 białej części pora
1/2 czerwonej papryki
2 łyżki zielonego groszku (może być z puszki)
2 łyżki ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól, pieprz
zielona pietruszka do podania
2 łyżki klarowanego masła lub oleju rzepakowego

pomysł na sniadanie

Na patelni rozgrzewam masło przesmażam na nim pokrojoną w paseczki paprykę oraz plasterki pora.
Po 5 minutach dorzucam cieciorkę i groszek smażę kolejne 5 minut.

Jajka roztrzepuję w miseczce, dodaję zioła, odrobinę soli i pieprz. Mieszam z serem pokrojonym w kostkę. 

pomysł na śniadanie

Warzywa zalewam masą jajeczną, przykrywam i smażę na małym gazie aż jajka z wierzchu się zetną. Uzbrojona w rękawice żaroodporne - delikatnie zsuwam na talerz, przykrywam patelnią i odwracam. Podgrzewam kilka minut z drugiej strony. Podaję posypane natką pietruszki.

Smacznego !
MARCHEWKOWE STIR FRY Z KREWETKAMI

MARCHEWKOWE STIR FRY Z KREWETKAMI

Stir fry z marchewki z krewetkami - zaciekawiłam Was ? Oprócz opisanego w poprzednim poście spaghetti z buraka miałam również możliwość przetestować wersję marchewkową. Dla osób które walczą z czasem, chcą jeść domowo i smacznie to bardzo dobra propozycja. A przy tym otrzymujemy danie bezglutenowe.
To moja kolejna propozycja na obiad w 15 minut. Azjatyckie smaki czyli jest pikantnie, aromatycznie i pysznie. Dla osób które lubią krewetki może być uzależniająca ja robiłam ją 3 dni z rzędu :) 
stir fry z krewetkami 

przepis na: MARCHEWKOWE STIR FRY Z KREWETKAMI

* 2 porcje
200 g spaghetti z marchewki Fit&Easy
150 g krewetek lub mieszanki owoców morza
2 ząbki czosnku
1 cm świeżego imbiru
1 papryczka chilli lub płatki chilli
1 łyżka oleju kokosowego lub rzepakowego
1 garść posiekanej natki pietruszki

sos
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka sosu rybnego
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej

do podania:
cytryna
sezam - warto go uprażyć chwilę na suchej patelni


stir fry z krewetkami

Przed rozpoczęciem smażenia przygotowuję wszystkie składniki.
Krewetki jeżeli są mrożone wykładam na sitko i przelewam wrzątkiem.
Czosnek i papryczkę kroje w plasterki, imbir obieram i kroje w drobną kostkę.
Mieszam składniki na sos.

stir fry bez glutenu

Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam czosnek, imbir i chilli. Smażę ok 1 minut, pilnując żeby czosnek się nie spalił.
Dodaję krewetki, smażę 2 minuty.
Wrzucam marchewkowe noodle, smażę pod przykryciem kolejne 2 minuty.
Dodaję sos, podgrzewam wszystko razem 1-2 minuty tak aby sos zrobił się gęsty.
Mieszam z pietruszką, przekładam do miseczek posypuję sezamem, skrapiam cytryna i od razu podaję.

Smacznego !
SPAGHETTI Z BURAKA Z GORGONZOLĄ I ORZECHAMI

SPAGHETTI Z BURAKA Z GORGONZOLĄ I ORZECHAMI

Sałatkę ze spaghetti z buraka zrobicie w 10 minut. I będzie to sycące, pełnowartościowe danie bez glutenu. Połączenie słodkiego buraka którego smak dodatkowo podkręca miód i cytryna z chrupiącymi orzechami, wyrazistą gorgonzolą i lekką ostrością rukoli to połączenie które kusi już samym opisem :) A smakuje tak, że poprosicie o dokładkę !

Nie mam sprzętu który pozwolił by mi na zrobienie spiralnych wycinanek z warzyw. A pomysł na makaron z cukinii czy marchewki już dawno kiełkował w moich pomysłach. Z pomocą przychodzi Fit&Easy, marka wprowadza na rynek gotowe spaghetti z buraka i marchewki. 
Makarony warzywne Fit&Easy są doskonałą propozycja dla osób dbających o linię i szukających szybkich rozwiązań. Można je zjadać na surowo ale buraczki najbardziej lubię po podgrzaniu. Wystarczy dosłownie kilka minut aby na patelni wydobyć z nich cały smak, nie należy ich podgrzewać zbyt długo. Bo jak każdy makaron najlepiej smakują al dente !
warzywny makaron

przepis na: SPAGHETTI Z BURAKA Z GORGONZOLĄ I ORZECHAMI

2* porcje
200 g spaghetti z buraka Fit&Easy
50 g gorgonzola
2 garście rukoli
1/3 szklanki orzechów włoskich
1 łyżka oliwy
1 łyżka miodu
szczypta soli

sos
1 łyżki płynnego miodu
1 łyżka oliwy 
1 łyżka soku z cytryny

Sałatka z buraczkami

Składniki na sos mieszam i odstawiam.

Na patelni podgrzewam oliwę, wrzucam buraczki. Podgrzewam pod przykryciem 3 minuty, co jakiś czas potrząsam patelnią. Dodaję posiekane orzechy oraz miód, trzymam na patelni 2 minuty. 

Na talerzu układam rukolę, buraczki z orzechami i posiekany ser. Całość skrapiam przygotowanym sosem. 

Smacznego !

warzywny makaron
MUS CZEKOLADOWY Z AWOKADO

MUS CZEKOLADOWY Z AWOKADO

Mus czekoladowy z awokado to deser bogaty w magnez, potas i tłuszcze nienasycone do tego przygotowany w 5 minut, równie szybko znika. Warto go przygotować zwłaszcza kiedy mamy w domu dojrzałe banany i awokado lub znajdziemy takie na przecenie ;) 
Z podanych proporcji wychodzi nie duża porcja ale należy pamiętać, że banan i awokado są dość kaloryczne a na pewno bardzo sycące. Połowa porcji w zupełności zaspokaja moją ochotę na coś słodkiego ;)
czekoladowy krem

przepis na: MUS CZEKOLADOWY Z AWOKADO

* 2 małe ale sycące porcje
1 dojrzałe awokado
1 bardzo dojrzały banan
1 czubata łyżka kakao
opcjonalnie - 1 łyżeczka miodu - tylko jeżeli mus jest dla Was mało słodki
posiekane orzechy, migdały lub owoce do podania

czekoladowy krem

Awokado, banana oraz kakao blenduję na gładka masę. Przekładam do malutkich miseczek posypuję posiekanymi orzechami a w sezonie świeżymi malinami lub porzeczkami. Można dodatkowo oprószyć kakaem. 

Bywa, że dla dzieci deser jest trochę zbyt gorzki - wystarczy wtedy dodać odrobinę miodu lub zmniejszyć ilość kakao.

Smacznego !