CIASTO BANANOWE Z JEŻYNAMI

To puszyste, szybkie ciasto z jeżynami to dla mnie symbol końca lata. Soki jeżynowe stoją już na półkach a nawet powoli znikają, zapas jeżyn w zamrażarce a w piekarniku ciasto.

Ciasto z maki pełnoziarnistej, płatków a dzięki bananowi do dosłodzenia potrzeba niewiele cukru. Osoby które lubią umiarkowaną słodycz ciast polecam spróbować pieczenie bez dodatku cukru i ewentualnie później polanie miodem lub sosem jeżynowym.

przepis na: CIASTO BANANOWE Z JEŻYNAMI

*tortownica o średnicy 23 cm

1 dojrzały banan

1/2 szklanki (125 ml) maślanki

1 jajko

3 łyżki oleju

120 g maki pszennej pełnoziarnistej

40 g płatków owsianych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

30 g cukru

szczypta soli

100 g jeżyn

Piekarnik nastawiam na 200 stopni.

Banan rozgniatam widelcem na puree.

W misce roztrzepuję jajka, mieszam z maślanką i jajkiem. Dodaję puree z banana.

W osobnej miseczce mieszam mąkę, płatki, cukier, proszek, sodę oraz szczyptę soli. Dodaję do mokrych składników.

Na koniec dorzucam połowę jeżyn i przekładam ciasto do wyłożonej papierem formy. Na wierzchu układam pozostałe owoce.

Piekę 30-35 minut - do suchego patyczka.

Podaję z sosem jeżynowym lub miodem.

Smacznego !

Piękne kolory oraz ciepłe, miękkie słońce motywuje do wyciągnięcia aparatu. Pasjonatów fotografii którzy zapraszam na fotograficzna grupę wsparcie na której aktualnie odbywa się tematyczne wrześniowe link party.

PLACUSZKI KOKOSOWE

Placki to jedno z ulubionych weekendowych śniadań Wiktora. Maliny i borówki to sezonowy nr 1 w naszym domu więc dorzucamy je gdzie się da :) Polane miodem z owocami smakują wyśmienicie. Dzień rozpoczęty w ten sposób musi być udany !

Do przygotowania placuszków kokosowych wykorzystałam mleko kokosowe i dodałam odrobinę sody oczyszczonej aby były bardziej puszyste. 

przepis na: PLACUSZKI KOKOSOWE

10-12 sztuk
1 szklanka (250 ml) mleka kokosowego
2 jajka
3/4 szklanki mąki
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka oleju kokosowego

Mleko i olej kokosowy delikatnie podgrzewam aby się rozpuściły.

Wszystkie składniki blenduję na jednolitą masę.

Smażę na suchej patelni do uzyskania złotego koloru.

Pozdaję z miodem i sezonowymi owocami.

Smacznego !

Interesujesz się fotografią ? Szukasz porad, inspiracji, wyzwań które pomogą w rozwijaniu pasji ?

Zapraszam do fotograficznej grupy wsparcia - Fotografia kulinarna od kuchni.

GOLONKA Z ŻELIWNEGO KOCIOŁKA

Jest chata na końcu wsi, jest ogród, krótko przycięta trawa i miejsce na ognisko. Ognisko przy którym mają spotkać się przyjaciele, ogień pali się już od dłuższego czasu, wytrwale podsycany produkuje coraz większe ilości żaru. Dziś będzie to męskie spotkanie, męskie rozmowy, może zagrają w piłkę, napiją się piwa. Wieczorem kiedy zrobi się chłodniej usiądą bliżej ogniska, ogrzeją zmarznięte ręce. Głodni i zachęceni zapachami otworzą kociołek.

Pieczone w kociołku golonki to danie które przygotowuję w chłodniejsze wakacyjne wieczory. Suchy ale chłodniejszy wrzesień czy październik również są dobrym terminem na ogrzanie się przy ognisku. Potrawy przygotowane w kociołku mają wyjątkowy smak. Oczekiwanie i wydobywające się aromaty wzmagają apetyt. Tak przygotowane mięso jest bardzo miękkie i soczyste w połączeniu z warzywami daje idealny posiłek z ogniska.

Przepis przygotowałam dla Magazynku Kocioł. Pojawił się w 13 numerze wrzesień/październik 2016 :)

przepis na: GOLONKA Z ŻELIWNEGO KOCIOŁKA

Czas przygotowania: 2 godziny marynowanie + 3 godziny pieczenie

Składniki:
4 małe golonki przednie
300 surowego boczku
1 kg kiszonej kapusty
4 marchewki
3 cebule
0,5 l ciemnego piwa
4 gałązki lubczyku
1 łyżka listków świeżego tymianku
sól, pieprz, mielony kminek
liście kapusty do wyłożenia kociołka

Z boczku odkrawam skórę i kroje go na plastry. Cebulę kroję w półplasterki a marchewkę w grube plastry. Boczek i golonki solę i oprószam pieprzem, przekładam 1 pokrojoną cebulą i odstawiam na minimum 2 godziny do lodówki.

Rozpalam ognisko aby uzyskać sporą ilość żaru.

Kociołek smaruję olejem, na spód kładę skórę z boczku następnie całość wykładam liśćmi z kapusty. Na dole układam połowę plastrów boczku na nim połowę cebuli i kiszonej kapusty którą oprószam kminkiem, 2 pokrojone w grube plastry marchewki. Ciasno układam golonki, przykrywam pozostałą cebulą. Na wierzch daję pozostałą kiszona kapustę, marchewką oraz boczek. Całość zalewam piwem i przykrywam liśćmi kapusty.

Tak przygotowany kociołek wstawiam do przygotowanego wcześniej żaru. Piekę 3 godziny przez cały czas utrzymując temperaturę paleniska, ważne żeby kociołek nie stał w ogniu.

Podaję z kromką żytniego chleba i schłodzonym piwem.

Smacznego !

Interesujesz się fotografią ? Szukasz porad, inspiracji, wyzwań które pomogą w rozwijaniu pasji ?

Zapraszam do fotograficznej grupy wsparcia - Fotografia kulinarna od kuchni.

SAŁATKA Z ARBUZEM I FETĄ

Sałatka z arbuzem najlepiej smakuje latem. Słońce, napój z parasolką i schłodzona sałatka. Mieszanka smaków i konsystencji, połączenie może wydawać się odważne ale całość smacznie się komponuje. Przygotowuje się ją chwilę, najlepiej z wcześniej schłodzonych składników. Można również sałatkę schłodzić przed podaniem wtedy sosem polewamy przed jedzeniem.

Arbuz w sałatce z fetą. Optymalnie było by trafić na arbuza bez pestek, kupując na kawałki łatwiej jest wybrać. Niestety często nie ma takiego i nic nie poradzisz. W takim przypadku przy krojeniu arbuza w kostkę wybieram te w których nie ma pestek - resztę zjadam lub małym nożykiem usuwam pestki ale raczej zjadam :)

przepis na: SAŁATKA Z ARBUZEM I FETĄ

1/4 sporego arbuza

2 średniej wielkości ogórki

100 g sera sałatkowego lub fety

10-12 czarnych oliwek bez pestek

kilka plasterków cebuli

2 gałązki melisy - same listki

świeżo mielony pieprz

mój ulubiony winegret - przepis na sos

Arbuza kroję w dużą kostkę. Ogórki i ser w trochę mniejszą a cebulę w cieniutkie plasterki. 

Wszystko razem z oliwkami i melisą wrzucam do miski i odstawiam do lodówki. Przed podaniem mieszam z sosem i oprószam pieprzem.

Jeżeli korzystam ze schłodzonych wcześniej składników od razu polewam sosem, oprószam pieprzem. 

Podaję udekorowane listkami melisy.

 Smacznego !

Interesujesz się fotografią ? Szukasz porad, inspiracji, wyzwań które pomogą w rozwijaniu pasji ?

Zapraszam do fotograficznej grupy wsparcia - Fotografia kulinarna od kuchni.

TARTA Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z KREMEM I JAGODAMI

Tarta z ciasta francuskiego to szybki deser na lato do przygotowania z gotowego ciasta francuskiego i sezonowych owoców. Ja wykorzystałam jagody które doskonale komponują się z kruchym ciastem i słodkim kremem. Podwinięte brzegi tworzą chrupiącą otoczkę trzymającą krem i owoce na miejscu a przy tym tak wspaniale smakują.

Zazwyczaj do tarty przygotowuję kruche ciasto ale w taka pogodę to raczej ryzykowne i mało przyjemne bo ciasto szybko się ogrzewa. Wykorzystałam więc, płat gotowego ciasta francuskiego które piekłam 15 minut a później tylko wypełniłam chłodnym kremem i owocami.

przepis na: TARTA Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z KREMEM I JAGODAMI

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

1 jajko

1 łyżeczka cukru trzcinowego 

250 ml śmietanki 30-36%

100 g serca mascarpone

2 łyżki cukru pudru + do oprószenia

300-400 g jagód

Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni z włączona funkcja termoobiegu. Ciasto rozwijam na blaszce wyłożonej papierem. 

Brzeg ciast smaruje rozbełtanym jajkiem i zawijam go na dwa razy do środka tak aby powstał ok 1 cm podwyższony rant. Zawinięte brzegi ponownie smaruje jajkiem i obsypuję cukrem trzcinowym.

 

Środek nakłuwam widelcem, przykrywam papierem do pieczenia i obciążam ziarnami fasoli lub grochu. Wstawiam do piekarnika na 10 minut.

Po tym czasie ściągam papier wraz z obciążeniem, środek smaruję jajkiem i dopiekam jeszcze 5 minut.

Wyciągam z piekarnika i odstawiam do przestygnięcia. 

Schłodzoną śmietankę ubijam na sztywno z cukrem pudrem, dodaję serek i miksuję przez chwilę do połączenia się składników. 

Krem wykładam na wystudzone ciasto, odstawiam do lodówki na minimum 30 minut.

Przed podaniem układam owoce i oprószam cukrem pudrem.

Smacznego !

Interesujesz się fotografią ? Szukasz porad, inspiracji, wyzwań które pomogą w rozwijaniu pasji ?

Zapraszam do fotograficznej grupy wsparcia - Fotografia kulinarna od kuchni.