SZYNKA W GLAZURZE Z PIWA

Po Kurczaku na piwie który na stałe wszedł do naszego domowego menu, kolejny przepis na wykorzystanie piwa w kuchni. Ponieważ szynka glazurowana jest miodem wybrałam piwo które ma wyraźny słodowy smak.

SZYNKA W GLAZURZE Z PIWA

1 kg szynki wieprzowej
2 marchewki 
1/4 selera
1/2 pora 
1/2 cebuli 
2-3 gałązki świeżego tymianku
1 laska cynamonu 
3 listki laurowe
1 płaska łyżka soli
10 goździków
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka czarnego pieprzu

glazura
2 łyżki miodu
1 łyżeczka pikantnej musztardy
100 mililitrów piwa Książęce Złote Pszeniczne

Szynkę zwijam w rulon i związuję sznurkiem (jeżeli masz ładny okrągły kawałek mięsa można to pominąć). Nie pokuszę się jeszcze o instruktaż z wiązania szynki ale odsyłam na Youtube tam naprawdę można znaleźć wszystko ... ja uczyłam się z tego filmiku.

Szynkę wkładam do garnka, dookoła układam obrane warzywa, tymianek, przełamaną na pół laskę cynamonu, liście laurowe i sól. Pozostałe przyprawy wrzucam do moździerza, lekko tłukę i dosypuję do garnka. Całość zalewam wodą, tak aby mięso było przykryte. Zagotowuję, zmniejszam ogień i gotuję ok 30 minut. Po tym czasie odstawiam szynkę do lekkiego ostygnięcia.

W między czasie przygotowuję glazurę: w małym garnuszki podgrzewam miód, musztardę i piwo. Glazura będzie gotowa gdy zredukuje się mniej więcej o połowę i zrobi się błyszcząca (ok 10-15 minut na średnim ogniu). Szynkę wkładam do naczynia żaroodpornego i nakłuwam goździkami. Warto usunąć z niej wcześniej sznurek ja pomyślałam o tym za późno ale nie ma to większego wpływu na smak :) Używając pędzla smaruję szynkę glazurą i wstawiam do piekarnika na 30 minut, dodatkowo w trakcie pieczenia smaruję/polewam glazurą.

Taką szynkę można podać ciepłą na obiad/kolację z pieczonymi warzywami lub surówką, można też  na zimno wykorzystać ją do kanapek ale ostrzegam klejąca skórka brudzi nieco przy krojeniu w cienkie, kanapkowe plasterki.

Smacznego !