SMAŻONA POLENTA Z PARMEZANEM

Polenta zwana też mamałygą to kasza kukurydziana ugotowana na wodzie, bulionie lub mleku. Możemy ją podać w formie półpłynnej albo schłodzić, a następnie usmażyć, zapiec lub zgrillować. W tym tygodniu w cyklu Wypiekanie na śniadanie Gosia ze Smaków Alzacji zaproponowała nam przepis na polentę podaną na zimno z humusem lub pesto. Ja jednak zdecydowałam się podać polentę ciepłą, przyjemnie chrupiącą ze świeżymi warzywami i kubkiem mocnej kawy ;)

SMAŻONA POLENTA Z  PARMEZANEM

* naczynie 18x18 ok. 6 porcji

1 szklanka kaszy kukurydzianej

2 1/2 szklanki rosołu, bulionu warzywnego lub wody

50 g startego parmezanu lub grana padano

oliwa

do podania:

mieszanka sałat, pomidorki, rzodkiewka, parmezan

Do gotującego się rosołu powoli wsypuję kaszę, przy czym cały czas mieszam trzepaczką. Zmniejszam grzanie na minimum i gotuję pod przykryciem 10 minut, co jakiś czas mieszając. Korzystam z kuchenki elektrycznej więc dla bezpieczeństwa po wymieszaniu kaszy w płynem przestawiam garnek na inny palnik nagrzany tylko do pierwszego stopnia. Masa jest bardzo gęsta i na większej temperaturze mogła by się przypalić. 

Ugotowaną kaszę mieszam ze startym serem i jeżeli jest potrzeba doprawiam do smaku. Naczynie w którym będę chłodziła kaszę smaruję oliwą. Przekładam ugotowaną polentę skrapiam oliwą i wyrównuję. Odstawiam do ostygnięcia a następnie na noc do lodówki. Następnego dnia rano, delikatnie odwracam naczynie i wyciągam polentę. Kroję na kawałki, obsmażam na rumiano na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Kawałki polenty układam na patelni tak aby się nie stykały, i przewracam w momencie gdy z jednej strony są już chrupiące.

Podaję ciepłą z przygotowaną sałatką z moim ulubionym winegretem. 

Smacznego !

Wirtualne śniadanie w ramach cyklu "Wypiekanie na śniadanie" zjadłam w towarzystwie:

Agaty - Kulinarne przygody Gatity

Doroty - Moje małe czarowanie

Gosi - Smaki Alzacji